Aplikácia CMC v potravinárskom priemysle
CMC, celé menosodná soľ karboxymetylcelulózy, je dôležitá potravinárska prísada so širokým uplatnením v potravinárskom priemysle. Produkty CMC potravinárskej kvality majú vynikajúce zahusťovanie, zadržiavanie vody, disperznú stabilitu, filmotvorné vlastnosti a chemickú stabilitu. Dokážu dosiahnuť vysokú viskozitu pri nízkych koncentráciách a zároveň dodať potravinám jemnú a hladkú chuť; účinne znižujú zmršťovanie potravín pri dehydratácii a predlžujú ich trvanlivosť; lepšie kontrolujú veľkosť kryštálov v mrazených potravinách a zabraňujú separácii oleja a vody; v kyslých systémoch majú produkty odolné voči kyselinám dobrú stabilitu suspenzie, čo môže účinne zlepšiť stabilitu emulzie a odolnosť voči bielkovinám; možno ich použiť v kombinácii s inými stabilizátormi a emulgátormi na doplnenie výhod, synergické zvýšenie účinkov a súčasné zníženie výrobných nákladov.
Mliečny priemysel
V mliekarenskom priemysle sa CMC používa hlavne ako stabilizátor a zahusťovadlo. Dokáže účinne zabrániť agregácii bielkovín, udržiavať jednotnosť a stabilitu mliečnych výrobkov. Pri výrobe jogurtov môže pridanie vhodného množstva CMC zlepšiť chuť, predĺžiť trvanlivosť a dodať výrobkom lepšiu textúru a vzhľad.
Nápojový priemysel
V nápojovom priemysle pôsobí CMC ako suspenzné činidlo a emulgátor. Dokáže udržiavať ovocné šťavy, rastlinné proteínové nápoje a iné nápoje v jednotnom stave a zabrániť zrážaniu. Najmä v nápojoch obsahujúcich častice ovocnej dužiny CMC zabezpečuje rovnomerné rozloženie častíc, čím zlepšuje vizuálny efekt a zážitok z pitia produktu.
Pečenie potravín na poli
V oblasti pečenia potravín sa CMC používa ako zlepšovač kvality. Môže zvýšiť schopnosť cesta zadržiavať plyny, zlepšiť objem a organizačnú štruktúru chleba a pečiva. Zároveň môže CMC oddialiť retrogradáciu škrobu, čím sa zachová čerstvosť a mäkkosť pečených potravín.
Priemysel výroby zmrzliny a omáčok a dochucovadiel
Okrem toho hrá CMC dôležitú úlohu aj pri výrobe zmrzliny. Dokáže kontrolovať rast kryštálikov ľadu, zlepšiť textúru produktu a urobiť ho hladším a krémovejším. V omáčkach a koreninách hrá CMC zahusťovaciu a stabilizačnú úlohu, čím zabezpečuje ideálnu viskozitu a chuť produktu.
Celkovo CMC so svojimi vynikajúcimi funkčnými vlastnosťami zohráva v modernom potravinárskom priemysle nenahraditeľnú úlohu a významne prispieva k zlepšovaniu kvality a inovatívnemu vývoju potravín.
Sme hlavným dodávateľom v Číne, pre cenu alebo viac informácií nás neváhajte kontaktovať na adrese:
E-mail: sales@hbmedipharm.com
Telefón: 0086-311-86136561
Čas uverejnenia: 18. decembra 2025